素食的定义虽然至今还未有一个准确的定义，但是几乎都包含一点：动物类制品都属于荤食，鸡蛋自然也包含其中。
当然，小编不是素食主义者，各种蛋类制品也是我的最爱。在“外婆的菜谱”第80集中，小编来到了江西上饶，学习了如何制作咸鸭蛋以及如何将咸鸭蛋制成美味，现在奉上教程。不喜欢阅读文字教程的，可以移步“外婆的菜谱”头条号第80集观看完整的视频教程哦
【食材】
咸鸭蛋、猪肉、小葱、精盐
好吃的咸鸭蛋就一定伴随浓重的咸味吗?不是的。好吃的咸鸭蛋，盐分会把握得恰到好处，咸味适中，绝不会掩盖鸭蛋的香气，让鸭蛋本身能做到香而不腻，蛋黄的口感也是油润沙软。
【做法】
1. 猪肉切条剁馅，生姜切细末，把姜末与肉馅搅拌均匀。一般肉都是和素菜搭配比较常见，但是，江西上饶的这道咸鸭蛋蒸肉将肉和咸鸭蛋完美结合在一起
2. 鸭蛋去清留黄，放在肉饼上。咸鸭蛋的灵魂，不就是那颗红油蛋黄吗!而且，尽管好吃到流油，咸鸭蛋黄里的油脂其实并没有高到过分的地步。因为这些油，其实就是鸭蛋黄里面的油脂。
3. 上锅蒸十五分钟出锅~鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。再加上新鲜的肉末搭配，色香味更加诱人啦~
【小提示】
腌制7天左右的咸度刚刚好，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。30天的时候，蛋黄出油效果最好，但是蛋白略咸。大家可以按自己的口味来选择食用的时间~
是不是非常简单?不需要多少步骤就可以做出这道下饭菜，如果你偶尔不愿意做饭，又不想点外卖吃的不健康，那咸鸭蛋蒸肉简直是不二之选!
荤菜，本质是动物的产物，也可以孵化成浑菜
